豚肉

取扱部位

●かた(うで)
 運動する部位なので赤身の多い部分。煮込み料理に適している部位です。
●かた(ロース)
 ロース特有の肉のきめ細かさに加え、豚肉特有のコクがあります。
●ロース
 肉のきめは細かく、やわらかい部位です。
●ヒレ
 標準的な豚から、1kgしか取れない希少な部位です。
●ばら
 肉質はやわらかく、脂肪と筋肉が層をなしているのがよい部位です。
●もも
 赤身の代表的な部位です。どんな豚肉料理にも使える部位です。
●そともも
 赤身肉で味はあっさりしています。ももと同様、幅広い料理に使用できます。
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